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Rosenkohl, in Tomatenpesto geschwenkter

für 4 Personen als Beilage
Course: Beilage, Hauptgericht, Main Course
Keyword: vegan
Servings: 4 Portionen

Ingredients

  • 400 g Rosenkohl
  • Kokosöl zum Anbraten
  • Salz
  • 1 EL Tomatenpesto
  • 5-8 EL Olivenöl

Instructions

  • Den Rosenkohl waschen und putzen (Strunk abschneiden und ggf. äußere Blätter entfernen). In aufrechte Viertel schneiden.
  • Den Rosenkohl in heißem Kokosöl scharf anbraten und sofort mit etwas Salz würzen.
  • Sobald der Rosenkohl angebräunt ist bei mittlerer Hitze vorsichtig kurz weitergaren. Der Kohl darf gern noch etwas Biss haben.
  • Das Tomatenpesto mit dem Olivenöl verdünnen und vorsichtig unter den fertig gegarten Rosenkohl ziehen. Achtung, den Kohl nicht ertränken.
  • Das Pesto nicht mehr mitgaren!