Die Mandelmilch mit den Anissamen, dem Zimt und der Vanilleschote ca. 30 Minute leicht köcheln lassen.
Durch ein Sieb abgießen.
Die aromatisierte Mandelmilch erneut zum kochen bringen. Agavendicksaft und Salz dazugeben.
Die Maisstärke in einem Schraubglas mit etwas Mandelmilch gut verschütteln und unter dauerndem Rühren in die restliche Mandelmilch in den Topf zurück geben.
Noch einmal kurz aufkochen lassen.
Den heißen Pudding in Schälchen geben und abkühlen lassen.
Die Nüsse hacken, rösten und über den Pudding geben.