Den geschälten und grob zerkleinerten Knoblauch so lange wie möglich im Olivenöl ziehen lassen.
Für den ‚Nusskäse‘ Mandeln und Cashewnüsse mit heißem Wasser übergießen und min. 60 Minuten quellen lassen.
Abgießen und in einem hohen Gefäß mit den restlichen Zutaten pürieren.
Jede Brotscheibe mit dem Knoblauchöl reichlich bepinseln und mit dem Pflanzenkäse dünn bestreichen.
Im Backofen bei Oberhitze ganz oben rösten lassen, bis der Käse anbräunt – ca. 15 Minuten
Notes
Der restliche Pflanzenkäse eignet sich hervorragend als Brotaufstrich – deswegen kann man auch gleich das doppelte Rezept machen!Der Brotaufstrich lässt sich durch unterschiedliche Kräuter, Gewürze oder auch z.B. geröstete Zwiebeln variieren.