Den Tofu trocken tupfen und mit einer Gabel zerdrücken. Dabei die Gewürze einarbeiten.
Das Gemüse klein schneiden.
Gemüse und Tofu im heißen Öl scharf anbraten und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis das Gemüse gar ist.
Notes
Das Kala-Namak Salz (oder auch 'Schwarzes Salz') bringt den Geschmack nach Ei mit. Inzwischen gibt es mit diesem Salz auch eine Fertigmischung, die man einfach nur noch zu dem Tofu geben muss - in Reformhäusern und Bioläden.