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Gemüse-Salat mit Möhrendressing

Kleine Gemüsestücke haben viel Oberfläche und können viel Dressing aufnehmen!
Course: Salat, Vorspeise
Keyword: vegan
Servings: 4 Portionen

Ingredients

  • 100 g Karotten
  • 1 Minigurke
  • 1 Paprika
  • 250 g Tomaten

Dressing

  • 1 Möhre
  • 1 cm Ingwer
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Sesamsamen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Sojasoße
  • ¼ TL Salz
  • Cayennepfeffer & Pfeffer
  • 60 ml Wasser
  • frischer Koriander

Instructions

  • Das Gemüse für den Salat putzen und sehr fein schneiden.

Das Dressing

  • Möhre schälen, klein schneiden.
  • Ingwer schälen und fein hacken.
  • Sonnenblumenkerne & Sesamsamen rösten.
  • Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zerkleinern und vermengen.
  • Wasser am Ende hinzufügen und Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen. Vorsicht! Das Gemüse gibt auch noch Flüssigkeit ab.
  • Das Gemüse mit dem Dressing vermengen, mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Notes

Ich persönlich finde es schade, Tomaten und Gurken zu entkernen. Dadurch ‚suppt‘ der Salat allerdings aus, wenn er etwas länger steht. Er sollte also schnell serviert werden.
Werden Gurken und Tomaten entkernt, ist er etwas unempfindlicher.