In einer Schale das Mandelmus mit der kalten Mandelmilch verrühren.
Im heißen Kokosöl die Zwiebeln kurz anschwitzen, die Pilze dazugeben, vorsichtig mit Salz und Pfeffern würzen und scharf anbraten.
Je nach Pilzsorte ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur weiterbraten lassen. Die angerührte Mandelcreme zu den Pilzen in die Pfanne geben und ggf. mit etwas Zitronensaft abschmecken.